Да-да, именно так решила в 20-х годах прошлого века немецкий архитектор Маргарете Шютте-Лихоцки. Именно ей, а не советским проектировщикам-оптимизаторам мы обязаны этому планировочному шедевру — кухне площадью 6,5 кв. м.
Наверное, все слышали о том, как архитекторы, проектировавшие «хрущевки», определяли функциональность жилого пространства, измеряя количество шагов, которые делает хозяйка при приготовлении обеда, или размах рук человека, вытирающегося полотенцем в ванной комнате. «Как можно меньше, но достаточно для жизни» — таким был девиз конструкторов новых домов, призванных обеспечить жильем максимальное количество семей в тяжелый для страны послевоенный период. И надо отдать должное архитекторам и строителям тех лет — им это удалось! «Хрущевки» можно ругать и находить в них массу недостатков, но именно это массовое и экономичное строительство изменило жизнь советских семей.
Наверное, все слышали о том, как архитекторы, проектировавшие «хрущевки», определяли функциональность жилого пространства, измеряя количество шагов, которые делает хозяйка при приготовлении обеда, или размах рук человека, вытирающегося полотенцем в ванной комнате. «Как можно меньше, но достаточно для жизни» — таким был девиз конструкторов новых домов, призванных обеспечить жильем максимальное количество семей в тяжелый для страны послевоенный период. И надо отдать должное архитекторам и строителям тех лет — им это удалось! «Хрущевки» можно ругать и находить в них массу недостатков, но именно это массовое и экономичное строительство изменило жизнь советских семей.
Так при чем здесь Грета Шютте-Лихоцки? При том, что это она в далеких 20-х годах в борьбе за отмену «кухонного рабства» поставила задачу оптимизировать работу женщины на кухне, сократив в том числе и расстояние, которое она проходит за день в пространстве мойка-плита-разделочный стол. С секундомером в руке она замеряла сколько времени тратится на стандартные перемещения (от шкафа к рабочему месту, затем к плите, из кухни в столовую, затем к мойке и к сушильным шкафам), искала оптимальное расположение мебели и техники, для того чтобы сэкономить время и силы при приготовлении пищи.
Расчеты кухонного пространства, выполненные Маргарете Шютте-Лихоцки при проектировании кухни в жилых домах «Нового Франкфурта»
В итоге Маргарете сделала вывод, что именно вытянутое помещение шириной всего 1,90 м и 3, 40 м длиной лучше всего подходит для процесса готовки. На такой площади ей удалось сократить количество шагов хозяйки более чем в два раза. Для максимального комфорта Грета Шютте-Лихоцки также разработала стандартный набор мебели: слева — двойная мойка, справа - плита, навесные шкафы со скользящими дверцами, а у короткой стены — у окна — рабочий стол, складная гладильная доска, вертящийся табурет и навесная лампа. Кухня была оборудована 18 практичными «шюттенками» - нечто среднее между выдвижными ящичками, контейнерами для хранения припасов и мерным стаканчиками.
Проект женщины-архитектора был признан удачным: в период с 1926 по 1930 год было изготовлено около десяти тысяч таких кухонь в рамках социальной программы строительства жилья «Новый Франкфурт», а кухню Маргарете стали называть «франкфуртской».
Так что же оказалось не так с воплощением рациональной идеи немецкого архитектора в Советском Союзе? Почему до сих пор при покупке квартиры россияне особым пунктом оговаривают требование «большая кухня», «кухня не меньше 9 кв. м»? Потому что Грете Шютте-Лихоцки вряд ли могло прийти в голову, что на кухне нужно не только готовить, но и есть.
«Франкфуртская кухня» в современном дизайне: нет выхода в столовую, мебель, плита и мойка расположены на одной стороне, напротив установлен небольшой стол для приема пищи
В европейской традиции разделение помещений для приготовления и приема пищи является обязательным. Обедать на кухне считается если не дурным тоном, то во всяком случае, крайне неудобным. Поэтому Маргарете проектировала не просто кухню, а пространство «кухня + столовая», помещения которого были соединены широкими распашными или раздвижными дверями. Большой дверной проем подчеркивал новую роль женщины: не обслуга семьи, а ее центр. Находясь на кухне, она может наблюдать за играющими детьми или общаться с другими членами семьи, сидящими за обеденным столом на небольшом расстоянии от нее.
Проект кухни-столовой М. Шютте-Лихоцки. На плане указано, что расстояние от стола до кухонной зоны не должно превышать 3 м.
Сегодня мы хотим иметь не просто большие кухни, а кухни-гостиные. То есть помещения, где комфортно расположится и вся семья, и ее гости. При этом хозяйке дома не надо будет покидать комнату для того, чтобы подать очередное блюдо или напитки. Максимальная включенность в совместное времяпрепровождение — вот девиз современной семьи!